Choć kojarzy się głównie z trawieniem, błonnik pełni w organizmie człowieka wiele ciekawych ról. Jeśli regularnie spożywasz potrawy bogate w ten pożyteczny składnik, twoje ciało odwdzięczy ci się niskim poziomem cholesterolu i szczupłą sylwetką. Jak niepostrzeżenie wprowadzić więcej błonnika do swojej diety?
W teorii wszystko wygląda jasno – największe ilości łatwo przyswajalnego błonnika znajdziemy w roślinach strączkowych oraz w pełnym ziarnie. Jednak gdy przychodzi do konkretnych przepisów, często zapominamy o tych pełnowartościowych składnikach. Z pomocą przychodzi nam kuchnia Bliskiego Wschodu. Według rankingów Whole Foods, amerykańskiej sieci marketów ze zdrową żywnością, bliskowschodnie składniki i przyprawy były jednym z najbardziej żywotnych trendów 2018 roku. Nic nie zapowiada się na to, by w 2019 było inaczej!
Niewiele części świata pochwalić się może tak wszechstronną kuchnią. Bliski Wschód może pod tym względem rywalizować tylko z uwielbianą na całym świecie dietą śródziemnomorską. Być może sekret tkwi w tym, że jedzenie to na Bliskim Wschodzie „zajęcie grupowe”. Przygotowuje się je w dużych ilościach, ale z zachowaniem pełnej różnorodności. Także sposób jedzenia, polegający na nakładaniu sobie po trochu ze wspólnych mis i talerzy, sprzyja zdrowym nawykom, gdyż na bieżąco kontrolujemy wtedy swój apetyt. Najistotniejsze jednak jest to, co znajduje się na stole.
Niewiele części świata pochwalić się może tak wszechstronną kuchnią. Bliski Wschód może pod tym względem rywalizować tylko z uwielbianą na całym świecie dietą śródziemnomorską. Być może sekret tkwi w tym, że jedzenie to na Bliskim Wschodzie „zajęcie grupowe”. Przygotowuje się je w dużych ilościach, ale z zachowaniem pełnej różnorodności. Także sposób jedzenia, polegający na nakładaniu sobie po trochu ze wspólnych mis i talerzy, sprzyja zdrowym nawykom, gdyż na bieżąco kontrolujemy wtedy swój apetyt. Najistotniejsze jednak jest to, co znajduje się na stole.
Moc z roślin
Niemal wszystkie potrawy, którymi delektują się miłośnicy bliskowschodniej kuchni – od gęstych, domowych zup po jedzony w biegu falafel – pełne są błonnika. Łatwo o taki wynik, gdy bazowym składnikiem wielu z nich są rośliny strączkowe: bobik, ciecierzyca, soczewica czy fasola. Choć bliskowschodnia kuchnia nie unika mięsa, wiele z najsłynniejszych i najbardziej sycących potraw z tej części świata odpowiednia jest dla wegetarian. Nawet potrawy mięsne podawane w są w sposób, który gwarantuje dużą porcję błonnika. Towarzyszą im warzywa i pełne ziarna oraz rozgrzewające przyprawy, które gwarantują udane trawienie. Jednak wspomaganie układu pokarmowego to nie jedyna rola błonnika! Pomaga on także pozbyć się z organizmu złego cholesterolu i spowalnia przyswajanie cukru. Większość bogatych w błonnik potraw – zwłaszcza z bliskowschodniego menu – ma niski indeks glikemiczny, co sprzyja utrzymaniu smukłej sylwetki.
Gdy na stole witają cię apetyczne, kolorowe dania, nietrudno o zapewnienie swojemu organizmowi wszystkich koniecznych dla zdrowia składników. Od czego więc zacząć przygodę z bliskowschodnią kuchnią i jej zaletami?
Aby ułatwić swojemu układowi pokarmowemu pracę już od samego rana, zacznij dzień od pełnego ziarna. Cel ten osiągniesz z pomocą pożywnej owsianki, którą na Bliskim Wschodzie doprawia się rozgrzewającym cynamonem i urozmaica daktylami i orzechami. Miłośnicy śniadań na słono pokochają hummus, który jest doskonałym (i pysznym) źródłem błonnika. Towarzyszą mu najczęściej pełnoziarniste pieczywo i świeże warzywa. Także drugi filar bliskowschodniej kuchni, falafel, to istna kopalnia błonnika. Przygotować je możemy samodzielnie lub przy pomocy gotowej mieszanki (jak Falafex Mix marki Jasmeen). W każdej chrupiącej kuleczce znajduje się porcja cieciorki i aromatycznych przypraw, które dodatkowo ułatwiają trawienie. Baba ghanoush (np. marki Jasmeen), czyli pasta z pieczonych bakłażanów, doskonale smakuje zarówno na zimno, jako dip do innych zdrowych przekąsek, jak i na ciepło, w roli sosu lub podstawy dla gulaszu. Bakłażany, naturalnie bogate w błonnik, warto także nafaszerować – na przykład kaszą bulgur, która zapewni nam dodatkową jego dawkę.
Jeśli po ciężkim dniu kusi cię, by zjeść coś słodkiego, nie musisz opuszczać Bliskiego Wschodu. Dzięki zastąpieniu białego cukru daktylami i cukrem brązowym, nawet słodycze z owej części świata wpisują się w zdrowy jadłospis i dostarczają niezbędnego organizmowi błonnika. Zanim więc zwrócisz się w stronę suplementów, spróbuj dostarczyć swojemu ciału właściwą jego dawkę dzięki pysznym daniom inspirowanym kuchnią Orientu.
Gdy na stole witają cię apetyczne, kolorowe dania, nietrudno o zapewnienie swojemu organizmowi wszystkich koniecznych dla zdrowia składników. Od czego więc zacząć przygodę z bliskowschodnią kuchnią i jej zaletami?
Aby ułatwić swojemu układowi pokarmowemu pracę już od samego rana, zacznij dzień od pełnego ziarna. Cel ten osiągniesz z pomocą pożywnej owsianki, którą na Bliskim Wschodzie doprawia się rozgrzewającym cynamonem i urozmaica daktylami i orzechami. Miłośnicy śniadań na słono pokochają hummus, który jest doskonałym (i pysznym) źródłem błonnika. Towarzyszą mu najczęściej pełnoziarniste pieczywo i świeże warzywa. Także drugi filar bliskowschodniej kuchni, falafel, to istna kopalnia błonnika. Przygotować je możemy samodzielnie lub przy pomocy gotowej mieszanki (jak Falafex Mix marki Jasmeen). W każdej chrupiącej kuleczce znajduje się porcja cieciorki i aromatycznych przypraw, które dodatkowo ułatwiają trawienie. Baba ghanoush (np. marki Jasmeen), czyli pasta z pieczonych bakłażanów, doskonale smakuje zarówno na zimno, jako dip do innych zdrowych przekąsek, jak i na ciepło, w roli sosu lub podstawy dla gulaszu. Bakłażany, naturalnie bogate w błonnik, warto także nafaszerować – na przykład kaszą bulgur, która zapewni nam dodatkową jego dawkę.
Jeśli po ciężkim dniu kusi cię, by zjeść coś słodkiego, nie musisz opuszczać Bliskiego Wschodu. Dzięki zastąpieniu białego cukru daktylami i cukrem brązowym, nawet słodycze z owej części świata wpisują się w zdrowy jadłospis i dostarczają niezbędnego organizmowi błonnika. Zanim więc zwrócisz się w stronę suplementów, spróbuj dostarczyć swojemu ciału właściwą jego dawkę dzięki pysznym daniom inspirowanym kuchnią Orientu.
